AINESOSAT
1 punainen paprika
150 ml kasvislientä
2 rkl ajvar-tahnaa
100 ml kermaa
suolaa, pippuria, muskottipähkinää
75 g voita yhteensä
100 g polentaa
100 g tuoretta raastettua parmesaanijuustoa
2 munankeltuaista
1 pieni purjo
VALMISTELU
1.
Poista paprikasta siemenet, kuutioi se ja kuullota 2 rkl:ssa kuumaa oliiviöljyä. Lisää liemi, ajvar-tahna ja kerma ja kypsennä kaikkea noin 15 minuuttia keskilämmöllä. Soseuta, mausta suolalla ja kaada STAUB-uunin soikeaan vuokaan.
2.
Mausta 250 ml vettä suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä, lisää 50 g voita ja kiehauta. Sekoita sitten joukkoon polenta, peitä kannella ja kypsennä kaikkea keskilämmöllä noin 8 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä, sekoita polentan joukkoon puolet parmesaanijuustosta (50 g) ja kananmunankeltuainen. Anna jäähtyä ja tee sitten gnocchit käyttämällä 2 rkl voita.
3.
Kuumenna uuni 200 °C:een. Pese purjo, pilko se pieniksi paloiksi ja kuullota pannulla lopussa voissa (25 g). Levitä sitten voi uunivuokaan polentagnocchien kanssa ja päälle chilikastiketta. Ripottele loput parmesaanijuustosta (50 g) kaiken päälle ja paista kuumassa uunissa alimmalla tasolla noin 25–30 minuuttia.
Julkaisun aika: 09.04.2020
